Se'i Sapi Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Se'i Sapi adalah hidangan daging sapi asap khas Nusa Tenggara Timur yang dimasak dengan cara diasap menggunakan daun lontar atau kayu.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging sapi (has dalam)1 kg
- Daun lontar kering atau kayu bakarSecukupnya
- GaramSecukupnya
- Lada hitamSecukupnya
- Bumbu marinasi (bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, gula merah)Secukupnya
- Minyak gorengSecukupnya
- Bahan Sambal Matah (cabai rawit, bawang merah, serai, daun jeruk, terasi, minyak kelapa, garam, jeruk nipis)Secukupnya
- Nasi putihSecukupnya
Langkah
- 1
Iris daging sapi setebal 1-1.5 cm, lalu pukul-pukul agar sedikit pipih.
- 2
Haluskan bumbu marinasi, lalu campurkan dengan daging sapi. Lumuri rata dan diamkan minimal 1 jam.
- 3
Siapkan alat pengasapan. Bakar daun lontar atau kayu hingga menjadi bara api.
- 4
Letakkan daging sapi di atas bara api yang sudah stabil, tutup dengan daun lontar atau daun pisang, lalu tutup lagi dengan daun lontar atau wadah lain. Asapi daging selama kurang lebih 2-3 jam hingga matang dan beraroma asap.
- 5
Angkat daging, iris tipis-tipis.
- 6
Buat sambal matah: iris halus semua bahan sambal, campurkan, beri minyak kelapa panas, garam, dan perasan jeruk nipis. Aduk rata.
- 7
Sajikan se'i sapi asap dengan nasi putih dan sambal matah.
