Haruan Masak Habang Tradisional
Hidangan tradisional · Masakan Banjar
Ikan haruan yang dimasak dengan bumbu khas Banjar yang kaya rempah, menghasilkan kuah merah pekat dengan rasa manis, asam, dan sedikit pedas. Hidangan ini adalah ikon kuliner Kalimantan Selatan.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan Haruan500 gram
- Cabai Merah Kering50 gram
- Bawang Merah10 siung
- Bawang Putih5 siung
- Kemiri3 butir
- Jahe2 cm
- Kunyit1 cm
- Asam Jawa2 sdm
- Gula Merah50 gram
- Garamsecukupnya
- Air500 ml
- Minyak Gorengsecukupnya
- Daun Salam2 lembar
- Serai1 batang
- Lengkuas2 cm
Langkah
- 1
Bersihkan ikan haruan, potong sesuai selera, dan lumuri dengan sedikit garam.
- 2
Rendam cabai merah kering dalam air panas hingga lunak, tiriskan.
- 3
Haluskan cabai merah kering, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan kunyit.
- 4
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas, aduk rata.
- 5
Masukkan potongan ikan haruan, aduk perlahan hingga berubah warna.
- 6
Tuangkan air, masukkan larutan asam jawa dan gula merah. Aduk rata.
- 7
Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap, kuah mengental dan berminyak. Koreksi rasa dengan garam.
- 8
Sajikan ikan haruan masak habang selagi hangat.
