Manday Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Manday klasik yang kaya rasa, dimasak perlahan hingga daging empuk dan bumbu meresap sempurna.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging sapi sandung lamur500 gram
- Santan kental200 ml
- Santan encer400 ml
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih5 siung
- Cabai merah keriting5 buah
- Cabai rawit merah3 buah
- Kemiri sangrai3 butir
- Kunyit bakar2 cm
- Jahe2 cm
- Lengkuas memarkan3 cm
- Serai memarkan2 batang
- Daun salam3 lembar
- Daun jeruk2 lembar
- Kayu manis1 batang
- Bunga lawang2 buah
- Gula merah sisir2 sdm
- Garamsecukupnya
- Merica bubuksecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, kunyit, dan jahe.
- 2
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, kayu manis, dan bunga lawang. Aduk rata.
- 3
Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
- 4
Tuang santan encer, gula merah, garam, dan merica. Masak hingga mendidih.
- 5
Kecilkan api, tutup panci, dan masak perlahan (simmer) selama kurang lebih 2-3 jam atau hingga daging sangat empuk dan kuah mengental.
- 6
Masukkan santan kental, aduk perlahan. Masak sebentar hingga kuah kembali mendidih dan bumbu meresap.
- 7
Koreksi rasa, tambahkan garam atau merica jika perlu. Sajikan selagi hangat.
