Bubur Pedas Sambas Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Bubur Pedas Sambas adalah bubur gurih khas Kalimantan Barat yang kaya rempah, disajikan dengan berbagai macam lauk pelengkap.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Beras250 gram
- Santan kental500 ml
- Santan encer1000 ml
- Ayam fillet, rebus lalu suwir200 gram
- Udang kupas, cincang halus100 gram
- Bumbu halus:
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih5 siung
- Cabai merah keriting15 buah
- Cabai rawit merah5 buah (sesuai selera)
- Jahe2 cm
- Kunyit2 cm
- Lengkuas2 cm
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Merica bubuk1/2 sdt
- Pala bubuk1/4 sdt
- Serai, memarkan2 batang
- Daun salam3 lembar
- Daun jeruk3 lembar
- Garamsecukupnya
- Gula pasir1 sdt
- Minyak gorengsecukupnya
- Pelengkap:
- Bawang gorengsecukupnya
- Daun bawang, irissecukupnya
- Seledri, irissecukupnya
- Telur rebus4 butir
- Sambal terasisecukupnya
- Kerupuksecukupnya
Langkah
- 1
Cuci bersih beras, tiriskan.
- 2
Haluskan semua bahan bumbu halus.
- 3
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.
- 4
Masukkan beras, aduk rata dengan bumbu tumis hingga beras sedikit berubah warna.
- 5
Tuang santan encer, aduk rata. Masak hingga beras mulai pecah dan mengental seperti bubur. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata.
- 6
Masukkan santan kental dan suwiran ayam serta udang cincang. Aduk terus perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga bubur matang sempurna dan semua bahan tercampur rata.
- 7
Koreksi rasa, tambahkan garam jika perlu.
- 8
Sajikan bubur pedas panas-panas dalam mangkuk. Taburi dengan bawang goreng, irisan daun bawang, dan seledri. Sajikan bersama telur rebus, sambal terasi, dan kerupuk.
