Dendeng Lambok Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Dendeng Lambok adalah hidangan daging sapi kering yang populer di Indonesia, terutama di Sumatera Barat. Dibuat dari irisan tipis daging sapi yang dimarinasi dengan bumbu kaya rempah, lalu digoreng kering hingga renyah. Cocok disajikan dengan nasi hangat.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging sapi (has dalam/topside)500 gram
- Santan kental200 ml
- Minyak gorengsecukupnya
- Lengkuas, parut2 cm
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih4 siung
- Cabai merah keriting5 buah
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Kunyit bubuk1/2 sdt
- Garamsecukupnya
- Gula merah, sisir1 sdm
- Asam jawa, larutkan dengan sedikit air1 sdt
Langkah
- 1
Iris daging sapi sangat tipis melawan serat. Pukul-pukul sedikit agar lebih pipih.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, ketumbar, dan kunyit.
- 3
Campurkan bumbu halus, lengkuas parut, santan, gula merah, air asam jawa, dan garam. Aduk rata.
- 4
Masukkan irisan daging sapi ke dalam bumbu marinasi. Diamkan minimal 2 jam atau semalaman di kulkas.
- 5
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak. Goreng irisan daging sapi satu per satu hingga kering dan berwarna coklat tua. Angkat dan tiriskan.
- 6
Sajikan Dendeng Lambok selagi hangat dengan nasi putih.
