Nasu Palekko Khas Bugis dengan Ikan
80% autentik · Indonesia (Bugis)
A regional variation of Nasu Palekko from the Bugis culture, substituting chicken with fresh fish and incorporating specific local spices for a unique, slightly tangy, and savory profile.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan kakap fillet, potong dadu400 gram
- Terong ungu, potong dadu2 buah
- Santan kental300 ml
- Santan encer150 ml
- Bawang merah6 siung
- Bawang putih3 siung
- Cabai merah besar, buang bijinya3 buah
- Kunyit bakar1 cm
- Jahe1 cm
- Kemiri sangrai3 butir
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Asam jawa, larutkan dengan sedikit air1 sdm
- Garamsecukupnya
- Gula pasirsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, jahe, kemiri, dan ketumbar.
- 2
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- 3
Masukkan potongan terong ungu, aduk sebentar.
- 4
Tuang santan encer, masak hingga terong agak empuk.
- 5
Masukkan potongan ikan, masak sebentar hingga berubah warna.
- 6
Tuang santan kental dan air larutan asam jawa. Bumbui dengan garam dan gula pasir.
- 7
Masak sambil terus diaduk perlahan hingga mendidih, ikan matang, dan bumbu meresap. Jangan sampai santan pecah.
- 8
Koreksi rasa. Angkat dan sajikan hangat.
