Ikan Bakar Parape Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Ikan bakar parape otentik yang dibumbui dengan rempah-rempah khas Sulawesi Selatan, dibakar di atas arang hingga matang sempurna dan disajikan dengan sambal parape yang kaya rasa.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan kakap merah4 ekor (masing-masing sekitar 300-400g)
- Bumbu halus parapesecukupnya
- Air asam jawa2 sdm
- Minyak gorengsecukupnya
- Garamsecukupnya
- Lada hitamsecukupnya
- Jeruk nipis1 buah
- Daun pisangsecukupnya
- Bahan sambal parape (cabai, bawang merah, bawang putih, tomat, terasi)secukupnya
Langkah
- 1
Bersihkan ikan, kerat-kerat badannya, dan lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit, lalu bilas.
- 2
Haluskan semua bahan bumbu halus parape. Campurkan dengan air asam jawa, garam, dan lada hitam.
- 3
Lumuri ikan dengan bumbu halus hingga merata, terutama di bagian keratannya. Diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap.
- 4
Siapkan arang untuk membakar. Olesi ikan dengan sedikit minyak goreng.
- 5
Bakar ikan di atas arang yang sudah membara, bolak-balik hingga matang dan kedua sisinya berwarna kecoklatan. Olesi lagi dengan sisa bumbu jika perlu.
- 6
Sambil menunggu ikan matang, siapkan sambal parape dengan menghaluskan bahan-bahannya dan menumisnya sebentar.
- 7
Sajikan ikan bakar parape selagi hangat dengan sambal parape dan nasi putih.
