Kabuto Gaya Kyushu (Motsunabe)
80% autentik · Jepang
Variasi regional dari Fukuoka, Kyushu, yang menggunakan jeroan sapi (motsunabe) sebagai bahan utama, dimasak dalam kuah kaldu yang kaya rasa dengan sayuran seperti kol dan daun bawang kucai.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Jeroan sapi (babat, usus)500 gram
- Kol putih1/2 buah
- Daun bawang kucai (nira)1 ikat
- Bawang putih3 siung
- Cabai kering (opsional)1-2 buah
- Kaldu ayam atau sapi1000 ml
- Sake50 ml
- Kecap asin4 sendok makan
- Miso pasta (opsional, untuk kuah miso)2 sendok makan
- Garamsecukupnya
- Lada hitamsecukupnya
Langkah
- 1
Bersihkan jeroan sapi dengan sangat baik. Rebus sebentar untuk menghilangkan bau, lalu potong-potong.
- 2
Potong kol menjadi potongan besar. Potong daun bawang kucai menjadi beberapa bagian.
- 3
Iris tipis bawang putih.
- 4
Dalam panci besar, campurkan kaldu, sake, kecap asin, bawang putih, dan cabai kering (jika menggunakan). Jika membuat versi miso, larutkan miso dalam sedikit kuah sebelum ditambahkan.
- 5
Masukkan jeroan sapi ke dalam kuah. Didihkan.
- 6
Tambahkan kol dan daun bawang kucai. Masak hingga sayuran layu dan jeroan matang sepenuhnya.
- 7
Bumbui dengan garam dan lada hitam secukupnya.
- 8
Sajikan panas langsung dari panci, biasanya dimakan dengan nasi atau mie ramen setelah kuah habis.
