Gulai Otak Sapi Padang
85% autentik · Indonesia (Minang)
Gulai otak sapi gaya Padang yang khas dengan kuah santan yang lebih encer namun kaya akan rempah-rempah yang kompleks dan sedikit rasa pedas yang menggigit. Seringkali disajikan dengan tambahan daun kunyit dan daun ruku-ruku untuk aroma yang lebih kuat.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Otak sapi segar500 gram
- Santan encer700 ml
- Santan kental150 ml
- Bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar, merica)secukupnya
- Serai, memarkan2 batang
- Daun salam3 lembar
- Daun jeruk4 lembar
- Daun kunyit, simpulkan1 lembar
- Asam kandis2 buah
- Garamsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Rebus otak sapi dengan sedikit garam dan air hingga setengah matang. Angkat, tiriskan, dan potong-potong.
- 2
Haluskan semua bahan bumbu halus.
- 3
Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit hingga harum.
- 4
Masukkan potongan otak sapi, aduk rata.
- 5
Tuangkan santan encer dan asam kandis. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk.
- 6
Masukkan santan kental. Kecilkan api, masak sambil diaduk perlahan hingga kuah sedikit menyusut dan bumbu meresap.
- 7
Bumbui dengan garam. Koreksi rasa.
- 8
Sajikan gulai otak sapi Padang selagi hangat.
