Papeda Sagu Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia (Papua)
Papeda sagu adalah makanan pokok tradisional dari Papua, terbuat dari tepung sagu yang dimasak dengan air hingga mengental seperti bubur. Disajikan dengan kuah ikan kuning yang kaya rasa.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Tepung sagu200 gram
- Air800 ml
- Garam1 sendok teh
- Ikan kakap atau tenggiri500 gram
- Bumbu kuning (kunyit, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, lengkuas)secukupnya
- Serai1 batang
- Daun salam2 lembar
- Asam jawa1 sendok makan
- Gulasecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Larutkan tepung sagu dengan 500 ml air, aduk rata. Sisihkan.
- 2
Didihkan sisa air (300 ml) bersama garam.
- 3
Tuang larutan sagu sedikit demi sedikit ke dalam air mendidih sambil terus diaduk cepat menggunakan sendok kayu hingga adonan mengental dan berubah warna menjadi bening keputihan.
- 4
Angkat dan segera sajikan papeda selagi panas.
- 5
Untuk kuah ikan: Haluskan bumbu kuning. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum.
- 6
Masukkan potongan ikan, aduk rata. Tambahkan air asam jawa, gula, dan garam secukupnya. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.
- 7
Sajikan papeda dengan kuah ikan kuning.
