Udang Selingkuh Sambal Matah
80% autentik · Indonesia (Bali-inspired)
Variasi udang selingkuh yang disajikan dengan sambal matah khas Bali yang segar dan pedas. Perpaduan udang goreng renyah dengan aroma serai, jeruk nipis, dan cabai menciptakan sensasi rasa yang unik.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Udang ukuran sedang, kupas kulit sisakan ekor400 gram
- Tepung beras120 gram
- Tepung maizena40 gram
- Air dingin180 ml
- Garam1 sendok teh
- Merica bubuk1/2 sendok teh
- Minyak gorengsecukupnya
- Bawang merah, iris tipis5 siung
- Cabai rawit merah, iris tipis3 buah
- Serai, ambil bagian putihnya, iris tipis1 batang
- Daun jeruk, buang tulangnya, iris tipis2 lembar
- Terasi bakar (opsional)1/2 sendok teh
- Air jeruk nipis1 sendok makan
- Garamsecukupnya
- Gula pasir (opsional)secukupnya
Langkah
- 1
Untuk adonan udang: Campurkan tepung beras, tepung maizena, garam, dan merica. Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata dan kental.
- 2
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak.
- 3
Celupkan udang ke dalam adonan tepung, lalu goreng dalam minyak panas hingga matang dan renyah. Angkat dan tiriskan.
- 4
Untuk sambal matah: Campurkan irisan bawang merah, cabai rawit, serai, daun jeruk, terasi bakar (jika pakai), air jeruk nipis, garam, dan gula (jika pakai). Aduk rata.
- 5
Siram sambal matah dengan sedikit minyak panas bekas menggoreng udang (opsional, untuk aroma). Aduk rata.
- 6
Sajikan udang selingkuh goreng di atas piring, lalu siram atau sajikan sambal matah di sampingnya.
