Celimpungan Ikan Patin Khas Palembang
Hidangan tradisional · Indonesia
Celimpungan adalah hidangan berkuah santan kental yang gurih dan sedikit pedas, terbuat dari adonan ikan tenggiri atau patin yang dibentuk bulat-bulat, disajikan dengan kuah santan kaya rempah. Hidangan ini merupakan salah satu kuliner khas Palembang yang sangat populer.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging ikan patin fillet500 gram
- Tepung sagu150 gram
- Santan kental500 ml
- Santan encer300 ml
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih4 siung
- Cabai merah keriting5 buah
- Kunyit2 cm
- Jahe1 cm
- Lengkuas, memarkan1 cm
- Serai, memarkan2 batang
- Daun salam3 lembar
- Garamsecukupnya
- Gula pasir1 sendok teh
- Minyak gorengsecukupnya
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Haluskan daging ikan patin fillet. Campurkan dengan tepung sagu, sedikit garam, dan air secukupnya hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
- 2
Didihkan air dalam panci. Bentuk adonan ikan menjadi bulatan-bulatan kecil (celimpungan) dan masukkan ke dalam air mendidih. Masak hingga celimpungan mengapung, angkat dan tiriskan.
- 3
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, dan jahe.
- 4
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas, serai, dan daun salam. Aduk rata.
- 5
Masukkan santan encer, masak hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- 6
Masukkan celimpungan yang sudah direbus. Tambahkan santan kental, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
- 7
Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
- 8
Sajikan celimpungan selagi hangat.
