Model Ikan Kuah Kuning Khas Palembang
80% autentik · Indonesia
Variasi model ikan Palembang yang disajikan dengan kuah kuning gurih dan sedikit asam. Model ikan dikukus terlebih dahulu, kemudian disajikan dalam kuah rempah yang kaya rasa.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan tenggiri giling400 gram
- Santan kental200 ml
- Telur ayam1 butir
- Bawang merah4 siung
- Bawang putih2 siung
- Kunyit2 cm
- Jahe1 cm
- Lengkuas1 cm
- Serai1 batang
- Daun salam2 lembar
- Garamsecukupnya
- Gula pasir1 sendok teh
- Merica bubuksecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Air300 ml
Langkah
- 1
Buat adonan model ikan: campurkan ikan giling, telur, santan (50 ml), garam, gula, merica. Aduk rata. Bentuk bulat pipih atau sesuai selera. Kukus hingga matang (sekitar 20 menit). Angkat dan sisihkan.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan lengkuas.
- 3
Tumis bumbu halus bersama serai geprek dan daun salam hingga harum.
- 4
Masukkan sisa santan (150 ml) dan air. Masak hingga mendidih. Bumbui dengan garam, gula, dan merica.
- 5
Masukkan model ikan yang sudah dikukus ke dalam kuah kuning. Masak sebentar hingga bumbu meresap.
- 6
Sajikan model ikan dalam kuah kuning selagi panas.
