Gulai Ikan Salai Riau Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Gulai ikan salai khas Riau yang kaya rasa, dimasak perlahan dengan santan kental dan rempah-rempah otentik.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan salai (ikan asap)500 gram
- Santan kental750 ml
- Santan encer250 ml
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih5 siung
- Cabai merah keriting10 buah
- Cabai rawit merah (opsional)5 buah
- Kunyit bakar3 cm
- Jahe2 cm
- Lengkuas, memarkan2 cm
- Serai, memarkan2 batang
- Daun salam3 lembar
- Daun jeruk4 lembar
- Asam kandis2 buah
- Garamsecukupnya
- Gula pasir (opsional)secukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit (jika pakai), kunyit, dan jahe.
- 2
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas dan serai, aduk rata.
- 3
Masukkan daun salam dan daun jeruk, aduk sebentar.
- 4
Tuang santan encer, masak hingga mendidih sambil terus diaduk.
- 5
Masukkan ikan salai dan asam kandis. Masak hingga ikan agak lunak.
- 6
Tuang santan kental. Masak kembali dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Bumbui dengan garam dan gula pasir (jika pakai).
- 7
Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
- 8
Angkat dan sajikan selagi hangat.
