Nasi Gandul Pati Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Nasi Gandul Pati adalah hidangan nasi khas Pati, Jawa Tengah, yang disajikan dengan kuah santan gurih berwarna kecoklatan dan daging sapi empuk. Ciri khasnya adalah penggunaan bumbu rempah yang kaya dan aroma yang harum.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Beras500 gram
- Daging sapi (sandung lamur atau sengkel)500 gram
- Santan kental500 ml
- Santan encer750 ml
- Bawang merah15 siung
- Bawang putih8 siung
- Kemiri sangrai5 butir
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Jintan bubuk1/2 sdt
- Pala bubuk1/4 sdt
- Jahe2 cm
- Lengkuas2 cm
- Daun salam3 lembar
- Serai2 batang, memarkan
- Gula merah2 sdm, sisir
- Garamsecukupnya
- Merica bubuksecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Bawang gorengsecukupnya, untuk taburan
- Daun bawang irissecukupnya, untuk taburan
Langkah
- 1
Cuci bersih beras, masak menjadi nasi. Sisihkan.
- 2
Potong daging sapi menjadi ukuran sekali suap. Rebus daging hingga empuk, sisihkan kaldunya.
- 3
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jintan, pala, jahe, dan lengkuas.
- 4
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam dan serai, aduk rata.
- 5
Masukkan potongan daging sapi, aduk rata.
- 6
Tuang santan encer dan kaldu sapi. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
- 7
Masukkan santan kental, gula merah, garam, dan merica. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- 8
Masak terus hingga kuah mengental dan bumbu benar-benar meresap ke dalam daging. Koreksi rasa.
- 9
Sajikan nasi putih hangat dalam mangkuk, siram dengan kuah gandul beserta dagingnya. Taburi dengan bawang goreng dan irisan daun bawang.
