Nasi Grombyang Khas Pemalang
Hidangan tradisional · Indonesia
Nasi Grombyang adalah hidangan nasi khas Pemalang, Jawa Tengah, yang disajikan dengan kuah kaldu sapi berbumbu kaya rempah dan daging sapi suwir. Ciri khasnya adalah nasi yang sedikit basah oleh kuah dan disajikan dengan sambal oncom.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Beras400 gram
- Daging sapi sandung lamur300 gram
- Santan kental100 ml
- Air kaldu sapi1000 ml
- Minyak gorengsecukupnya
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih4 siung
- Kemiri sangrai3 butir
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Jintan bubuk1/2 sdt
- Pala bubuk1/4 sdt
- Jahe2 cm
- Lengkuas2 cm
- Daun salam2 lembar
- Serai1 batang, memarkan
- Garamsecukupnya
- Gula pasir1 sdt
- Oncom100 gram, hancurkan
- Cabai rawit merah5 buah
- Bawang merah3 siung
- Bawang putih1 siung
- Daun bawang1 batang, iris tipis
- Bawang gorengsecukupnya
- Daun seledrisecukupnya, iris
Langkah
- 1
Cuci beras hingga bersih, lalu masak menjadi nasi seperti biasa. Sisihkan.
- 2
Rebus daging sapi hingga empuk. Angkat daging, sisihkan kaldunya. Suwir-suwir daging sapi.
- 3
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jintan, pala, jahe, dan lengkuas.
- 4
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam dan serai, aduk rata.
- 5
Masukkan santan dan air kaldu sapi. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Bumbui dengan garam dan gula pasir.
- 6
Masukkan daging sapi suwir ke dalam kuah, masak sebentar hingga bumbu meresap.
- 7
Untuk sambal oncom: Haluskan cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih. Campurkan dengan oncom yang sudah dihancurkan. Tumis sebentar dengan sedikit minyak.
- 8
Sajikan nasi putih dalam mangkuk, siram dengan kuah grombyang beserta daging sapi suwir. Beri sambal oncom di atasnya. Taburi dengan irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
