Martabak Aceh Klasik
Hidangan tradisional · Indonesia
Martabak Aceh klasik yang gurih dan kaya rasa, dibuat dengan adonan tipis yang digoreng renyah berisi daging cincang, telur, dan bumbu rempah khas Aceh.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Tepung terigu protein sedang300 gram
- Telur ayam3 butir
- Daging sapi cincang250 gram
- Bawang merah5 siung
- Bawang putih3 siung
- Cabai merah keriting5 buah
- Daun bawang2 batang
- Bubuk kari1 sdt
- Bubuk kunyit1/2 sdt
- Garamsecukupnya
- Lada putih bubuk1/2 sdt
- Airsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah.
- 2
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging cincang, masak hingga berubah warna.
- 3
Tambahkan bubuk kari, bubuk kunyit, garam, dan lada. Aduk rata. Masak hingga daging matang. Angkat dan dinginkan. Campurkan dengan irisan daun bawang.
- 4
Untuk adonan kulit: campurkan tepung terigu, garam, dan air sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan yang kalis dan elastis. Uleni hingga halus.
- 5
Bagi adonan menjadi beberapa bagian. Pipihkan setiap bagian sangat tipis di atas permukaan yang sedikit dioles minyak.
- 6
Kocok lepas telur, lalu campurkan isian daging ke dalamnya.
- 7
Tuang adonan telur-daging ke atas kulit martabak yang sudah dipipihkan.
- 8
Lipat pinggiran kulit martabak ke tengah hingga membentuk amplop.
- 9
Panaskan minyak goreng yang cukup banyak. Goreng martabak hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan dan renyah.
- 10
Angkat, tiriskan, dan sajikan selagi hangat.
