Pecak Ikan Betawi Tradisional
Hidangan tradisional · Betawi
Ikan segar yang digoreng garing lalu disiram kuah santan kental berbumbu rempah khas Betawi yang gurih dan sedikit pedas. Disajikan hangat dengan nasi putih.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan Gurame/Nila500 gram
- Santan Kental400 ml
- Bawang Merah8 siung
- Bawang Putih4 siung
- Cabai Merah Keriting5 buah
- Cabai Rawit Merah3 buah (sesuai selera)
- Kunyit Bakar2 cm
- Jahe Bakar1 cm
- Kemiri Sangrai3 butir
- Serai1 batang, memarkan
- Daun Salam2 lembar
- Garamsecukupnya
- Gula Pasir1/2 sendok teh
- Minyak Gorengsecukupnya
- Daun Kemangi1 ikat
- Timun1 buah, iris
Langkah
- 1
Bersihkan ikan, kerat-kerat badannya, lumuri dengan sedikit garam dan merica. Goreng hingga matang dan garing. Sisihkan.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kunyit bakar, jahe bakar, dan kemiri sangrai.
- 3
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai dan daun salam, aduk rata.
- 4
Tuang santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih.
- 5
Bumbui dengan garam dan gula pasir. Koreksi rasa.
- 6
Masukkan daun kemangi, aduk sebentar hingga layu.
- 7
Tata ikan goreng di piring saji. Siram dengan kuah santan berbumbu. Sajikan segera dengan irisan timun.
