Casatiello Napoletano Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Il casatiello è un rustico napoletano salato, tipico del periodo pasquale, preparato con un impasto lievitato arricchito da ciccioli, salumi e formaggi, e caratterizzato dalla presenza delle uova intere che vengono cotte direttamente nell'impasto, tenute ferme da strisce di pasta.
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Ingredienti
- Farina 00500 g
- Lievito di birra fresco15 g
- Acqua tiepida200 ml
- Strutto150 g
- Sale10 g
- Pepe nero macinatoq.b.
- Salame napoletano150 g
- Pancetta tesa100 g
- Provolone piccante100 g
- Parmigiano Reggiano grattugiato50 g
- Uova fresche4-5
Passaggi
- 1
Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida.
- 2
In una ciotola capiente, unire la farina, il lievito sciolto, lo strutto, il sale e il pepe. Iniziare ad impastare aggiungendo gradualmente l'acqua tiepida rimanente fino ad ottenere un impasto omogeneo e sodo.
- 3
Coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 2-3 ore, o fino al raddoppio del volume.
- 4
Nel frattempo, tagliare a cubetti il salame e la pancetta. Tagliare a cubetti anche il provolone.
- 5
Sgonfiare l'impasto lievitato e incorporare i salumi, la pancetta, il provolone e il parmigiano grattugiato. Mescolare bene.
- 6
Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella. Foderare lo stampo con l'impasto, creando un buco al centro.
- 7
Creare delle strisce di impasto con i ritagli e usarle per fissare le uova intere (con il guscio) negli incavi della ciambella.
- 8
Lasciar riposare il casatiello nello stampo per circa 30 minuti.
- 9
Preriscaldare il forno a 180°C. Cuocere il casatiello per circa 50-60 minuti, o fino a doratura.
- 10
Sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di servire.
