Polpettone Ripieno Classico
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile, il polpettone ripieno è un arrosto di carne macinata, solitamente manzo o misto, farcito con un cuore filante di formaggio e salumi, cotto al forno fino a doratura.
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Ingredienti
- Carne macinata di manzo700 g
- Carne macinata di maiale300 g
- Uova3
- Parmigiano Reggiano grattugiato100 g
- Pangrattato80 g
- Prosciutto cotto a fette150 g
- Mozzarella150 g
- Uova sode2
- Latte50 ml
- Aglio tritato1 spicchio
- Prezzemolo tritato2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Olio extra vergine d'olivaq.b.
Passaggi
- 1
In una ciotola capiente, mescolare la carne macinata di manzo e maiale con 2 uova, il Parmigiano grattugiato, il pangrattato, il latte, l'aglio tritato, il prezzemolo, sale e pepe. Impastare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 2
Stendere il composto di carne su un foglio di carta forno, formando un rettangolo di circa 1-2 cm di spessore.
- 3
Disporre le fette di prosciutto cotto sulla carne, coprendo quasi tutta la superficie.
- 4
Aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti e le uova sode intere o tagliate a metà, posizionandole al centro del prosciutto.
- 5
Arrotolare delicatamente il polpettone aiutandosi con la carta forno, sigillando bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
- 6
Trasferire il polpettone, con la carta forno, in una teglia da forno leggermente oliata.
- 7
Spennellare la superficie del polpettone con un filo d'olio.
- 8
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 60-70 minuti, o fino a quando il polpettone sarà ben dorato e cotto all'interno. Se necessario, coprire con alluminio negli ultimi minuti per evitare che si bruci.
- 9
Lasciar riposare il polpettone per almeno 10-15 minuti prima di affettarlo e servirlo caldo.
