Brasato al Barolo Veloce
70% autentica · Italiana
Una versione semplificata e più rapida del classico brasato, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto.
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Ingredienti
- Tagliata di manzo (es. spalla o reale)1 kg
- Barolo500 ml
- Cipolle dorate1 grande
- Aglio1 spicchio
- Brodo di carne300 ml
- Concentrato di pomodoro1 cucchiaio
- Rosmarino1 rametto
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Farina 001 cucchiaio
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Tagliate la carne a pezzi più piccoli (circa 150-200g l'uno) per velocizzare la cottura.
- 2
Infarinate leggermente i pezzi di carne.
- 3
In una casseruola capiente, scaldate l'olio d'oliva e rosolate la carne su tutti i lati fino a doratura. Toglietela e tenetela da parte.
- 4
Nella stessa casseruola, aggiungete la cipolla tritata finemente e l'aglio. Soffriggete per circa 5 minuti.
- 5
Aggiungete il concentrato di pomodoro e il rosmarino. Cuocete per un minuto.
- 6
Sfumate con il Barolo e lasciate evaporare l'alcol per circa 3 minuti.
- 7
Rimettete la carne nella casseruola. Aggiungete il brodo di carne caldo.
- 8
Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma, coprite e cuocete per circa 1.5 - 2 ore, o finché la carne non sarà tenera. Girate la carne a metà cottura.
- 9
Togliete la carne, tenetela in caldo. Filtrate il sugo, eliminate il rosmarino. Se necessario, fate ridurre il sugo per renderlo più denso. Aggiustate di sale e pepe.
- 10
Servite il brasato affettato con il suo sugo.
