Tagliata di Manzo Classica
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile, la tagliata di manzo è un taglio di carne di alta qualità, grigliato alla perfezione e affettato, servito con un filo d'olio extra vergine d'oliva e scaglie di Parmigiano Reggiano.
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Ingredienti
- Controfiletto di manzo800g
- Rosmarino fresco2 rametti
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Sale grossoq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Scaglie di Parmigiano Reggiano50g
Passaggi
- 1
Scaldare una griglia o una padella di ghisa a fuoco vivo.
- 2
Spennellare il controfiletto con un filo d'olio d'oliva e condire generosamente con sale grosso e pepe nero.
- 3
Grigliare la carne per circa 3-4 minuti per lato per una cottura al sangue (medium-rare), o secondo preferenza.
- 4
Togliere la carne dalla griglia e lasciarla riposare per 5-10 minuti.
- 5
Affettare il controfiletto a fette spesse circa 1-1.5 cm.
- 6
Disporre le fette di carne su un piatto da portata, irrorare con olio extra vergine d'oliva e guarnire con scaglie di Parmigiano Reggiano e rametti di rosmarino.
