Tagliata di Manzo alla Toscana con Fagioli Cannellini
80% autentica · Italiana (Toscana)
Una rivisitazione regionale della tagliata, che unisce la succulenza della carne con la rusticità dei fagioli cannellini all'uccelletto, un contorno tipico toscano.
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Ingredienti
- Controfiletto di manzo800g
- Fagioli cannellini secchi300g
- Passata di pomodoro200g
- Aglio1 spicchio
- Salvia fresca3-4 foglie
- Rosmarino fresco1 rametto
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Mettere a bagno i fagioli cannellini la sera prima. Cuocerli in acqua salata fino a renderli teneri.
- 2
In una padella, soffriggere l'aglio tritato e la salvia in 2 cucchiai d'olio.
- 3
Aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe. Cuocere per 10 minuti.
- 4
Aggiungere i fagioli cannellini scolati al sugo, mescolare e cuocere per altri 5 minuti.
- 5
Nel frattempo, grigliare il controfiletto condito con sale, pepe e olio per 3-4 minuti per lato.
- 6
Lasciare riposare la carne, poi affettarla.
- 7
Servire la tagliata calda accompagnata dai fagioli all'uccelletto, guarnendo con un filo d'olio e un rametto di rosmarino.
