Abbacchio al Forno Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana (Romana)
Un classico intramontabile della cucina romana, l'abbacchio al forno è un agnello da latte cotto lentamente fino a diventare tenerissimo, con una crosticina dorata e saporita. Perfetto per le occasioni speciali.
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Ingredienti
- Abbacchio (agnello da latte)1.2 kg
- Patate500 g
- Rosmarino fresco3 rametti
- Aglio2 spicchi
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Vino bianco secco100 ml
Passaggi
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C.
- 2
Tagliare l'abbacchio a pezzi di circa 10-15 cm.
- 3
Pelare le patate e tagliarle a cubetti grossolani.
- 4
In una ciotola, mescolare l'abbacchio con le patate, l'aglio tritato, gli aghi di rosmarino, l'olio, sale e pepe.
- 5
Disporre i pezzi di abbacchio e le patate in una teglia da forno.
- 6
Aggiungere il vino bianco nella teglia.
- 7
Coprire la teglia con un foglio di alluminio.
- 8
Infornare per circa 1 ora e 30 minuti, o finché l'agnello non sarà tenero.
- 9
Rimuovere il foglio di alluminio negli ultimi 15-20 minuti per far dorare la superficie.
- 10
Servire caldo, guarnito con rametti di rosmarino fresco.
