Melanzane Ripiene alla Napoletana (con Ragù)
85% autentica · Italiana
Una ricca e saporita variante napoletana delle melanzane ripiene, dove il ripieno è arricchito da un sugo di pomodoro e carne (ragù) e formaggio filante.
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Ingredienti
- Melanzane2 grandi
- Carne macinata mista (manzo e maiale)250g
- Passata di pomodoro400ml
- Cipolla tritata1/2
- Carota tritata1/4
- Sedano tritato1/4
- Mozzarella a cubetti100g
- Parmigiano Reggiano grattugiato50g
- Vino rosso50ml
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Basilico frescoqualche foglia
Passaggi
- 1
Preparare un ragù: soffriggere cipolla, carota e sedano in olio d'oliva. Aggiungere la carne macinata e rosolare. Sfumare con vino rosso. Aggiungere la passata di pomodoro, sale, pepe e cuocere per almeno 30 minuti.
- 2
Tagliare le melanzane a metà per il lungo, scavare la polpa lasciando un bordo di circa 1 cm. Sbollentare le barchette di melanzane in acqua salata per 5 minuti, poi scolarle.
- 3
Mescolare circa 2/3 del ragù preparato con la mozzarella e metà del parmigiano. Aggiungere sale e pepe se necessario.
- 4
Farcire le barchette di melanzane con il composto di ragù e mozzarella.
- 5
Disporre le melanzane ripiene in una teglia. Coprire con il restante ragù e spolverare con il parmigiano rimasto.
- 6
Cuocere in forno a 180°C per circa 30-40 minuti, finché il ripieno non sarà dorato e il formaggio fuso.
