Frittata di Pasta alla Siciliana
85% autentica · Italiana (Siciliana)
Una variante regionale della frittata di pasta, arricchita con sapori mediterranei come melanzane e formaggio locale.
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Ingredienti
- Spaghetti cotti300g
- Uova4
- Melanzane a cubetti150g
- Caciocavallo grattugiato o a cubetti80g
- Basilico fresco tritato2 cucchiai
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
In una padella, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva e friggere i cubetti di melanzane finché non sono dorati e morbidi. Scolare su carta assorbente e salare.
- 2
In una ciotola, sbattere le uova con il caciocavallo grattugiato, il basilico tritato, sale e pepe.
- 3
Aggiungere gli spaghetti cotti e le melanzane fritte al composto di uova. Mescolare delicatamente.
- 4
Scaldare il restante cucchiaio d'olio in una padella antiaderente.
- 5
Versare il composto nella padella, distribuendo uniformemente melanzane e pasta.
- 6
Cuocere a fuoco medio-basso per circa 12-15 minuti, coprendo la padella, finché il fondo non è dorato e la frittata inizia a rapprendersi.
- 7
Capovolgere la frittata con un piatto e cuocere dall'altro lato per altri 5-8 minuti.
- 8
Servire calda o tiepida, guarnita con foglie di basilico fresco.
