Uova in Purgatorio Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico piatto italiano dove le uova vengono cotte delicatamente in una salsa di pomodoro speziata, evocando l'immagine delle anime nel purgatorio.
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Ingredienti
- Uova fresche4
- Passata di pomodoro San Marzano400g
- Aglio2 spicchi
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Peperoncino fresco o secco1/2 cucchiaino
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Basilico frescoqualche foglia
Passaggi
- 1
Tritare finemente l'aglio e il peperoncino.
- 2
In una padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.
- 3
Soffriggere l'aglio e il peperoncino per circa 1-2 minuti, facendo attenzione a non bruciarli.
- 4
Aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe. Mescolare bene.
- 5
Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 10-15 minuti, finché la salsa non si addensa leggermente.
- 6
Con un cucchiaio, creare delle piccole conche nella salsa.
- 7
Rompere delicatamente un uovo in ogni conca.
- 8
Coprire nuovamente la padella e cuocere per altri 5-7 minuti, o finché gli albumi non saranno rappresi ma i tuorli ancora liquidi.
- 9
Guarnire con foglie di basilico fresco e un filo d'olio d'oliva prima di servire.
