Uova in Purgatorio alla Siciliana
85% autentica · Italiana (Siciliana)
Una variante regionale delle uova in purgatorio, arricchita con sapori mediterranei come olive, capperi e un tocco di acciuga.
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Ingredienti
- Uova fresche4
- Passata di pomodoro400g
- Aglio2 spicchi
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Acciughe sott'olio1 filetto
- Olive nere denocciolate50g
- Capperi sotto sale1 cucchiaio
- Peperoncino fresco o secco1/2 cucchiaino
- Saleq.b.
- Pepe nero
- Prezzemolo fresco tritatoper guarnire
Passaggi
- 1
Tritare finemente l'aglio e il filetto di acciuga.
- 2
Sciacquare i capperi sotto acqua corrente.
- 3
Tagliare le olive a rondelle.
- 4
In una padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.
- 5
Soffriggere l'aglio e l'acciuga tritati per 1 minuto.
- 6
Aggiungere il peperoncino e cuocere per 30 secondi.
- 7
Versare la passata di pomodoro, le olive, i capperi, sale e pepe. Mescolare.
- 8
Coprire e cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
- 9
Creare le conche nella salsa e rompervi le uova.
- 10
Coprire e cuocere per 5-7 minuti, finché le uova non sono cotte al punto desiderato.
- 11
Guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire.
