Branzino al Cartoccio Classico
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile, il branzino cotto al cartoccio con erbe aromatiche, limone e un filo d'olio d'oliva. La cottura nel cartoccio preserva l'umidità e i sapori del pesce, rendendolo incredibilmente tenero e profumato.
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Ingredienti
- Branzino intero4 (circa 300-400g ciascuno)
- Limone2
- Rosmarino fresco4 rametti
- Timo fresco4 rametti
- Aglio2 spicchi
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Carta forno4 fogli grandi
Passaggi
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C (statico).
- 2
Pulire bene i branzini, squamarli e rimuovere le interiora. Sciacquarli sotto acqua corrente e asciugarli tamponando con carta da cucina.
- 3
Preparare 4 fogli di carta forno abbastanza grandi da contenere un branzino ciascuno.
- 4
Su ogni foglio di carta forno, adagiare un branzino. Condire l'interno e l'esterno del pesce con sale e pepe.
- 5
Inserire nella pancia di ogni branzino un rametto di rosmarino, uno di timo e uno spicchio d'aglio leggermente schiacciato.
- 6
Affettare un limone e disporre 2-3 fette sopra ogni branzino.
- 7
Irrorare ogni pesce con un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva.
- 8
Chiudere bene i cartocci, sigillando i bordi per evitare la fuoriuscita di vapore.
- 9
Disporre i cartocci su una teglia da forno.
- 10
Infornare per circa 20-25 minuti, a seconda della dimensione dei pesci.
- 11
Sfornare i cartocci e lasciarli riposare un paio di minuti prima di aprirli delicatamente con attenzione al vapore.
- 12
Servire immediatamente, aprendo il cartoccio direttamente nel piatto.
