Fettine di Lonza al Limone e Capperi
80% autentica · Italiana
Una variante saporita delle classiche fettine al limone, arricchita dall'aggiunta di capperi sotto sale che conferiscono una nota sapida e mediterranea.
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Ingredienti
- Lonza di maiale600g
- Limoni2
- Capperi sotto sale2 cucchiai
- Burro30g
- Vino bianco secco80ml
- Farina 0040g
- Prezzemolo fresco1 mazzetto
- Olio extra vergine d'oliva1 cucchiaio
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Acqua30ml
Passaggi
- 1
Affettare la lonza di maiale sottilmente e batterla leggermente. Sciacquare bene i capperi sotto acqua corrente e tritarli grossolanamente.
- 2
Infarinare leggermente le fettine di lonza.
- 3
In una padella, scaldare l'olio d'oliva e il burro. Rosolare le fettine di lonza per 2-3 minuti per lato. Togliere dalla padella e tenere da parte.
- 4
Nella stessa padella, aggiungere il succo di un limone e il vino bianco. Portare a ebollizione, raschiando il fondo.
- 5
Aggiungere i capperi tritati e l'acqua. Cuocere per 2 minuti.
- 6
Riportare le fettine nella padella, cuocere per 1-2 minuti per farle insaporire nella salsa.
- 7
Aggiustare di sale (con cautela, i capperi sono salati) e pepe. Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato e scorza grattugiata del secondo limone.
