Insalata di Ceci e Verdure Grigliate
80% autentica · Mediterranea
Un'interpretazione più ricca dell'insalata di ceci, con l'aggiunta di verdure grigliate che conferiscono un sapore affumicato e una consistenza più complessa.
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Ingredienti
- Ceci precotti400g
- Zucchine1
- Peperone rosso1
- Cipolla rossa1/2
- Menta frescaun ciuffo
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Aceto balsamico1 cucchiaio
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Scolare e sciacquare i ceci.
- 2
Tagliare le zucchine e il peperone a fette o cubetti.
- 3
Grigliare le verdure su una piastra calda o in forno fino a quando non saranno tenere e leggermente abbrustolite. Lasciar raffreddare.
- 4
Affettare finemente la cipolla rossa.
- 5
Tritare grossolanamente la menta fresca.
- 6
In una ciotola, unire i ceci, le verdure grigliate, la cipolla rossa e la menta.
- 7
Preparare il condimento con olio, aceto balsamico, sale e pepe. Emulsionare.
- 8
Versare il condimento sull'insalata e mescolare bene.
- 9
Servire a temperatura ambiente o leggermente fresca.
