Zucchine alla Scapece Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico antipasto campano, le zucchine vengono fritte e poi marinate in una miscela di aceto, menta e aglio, creando un piatto agrodolce e rinfrescante, perfetto per l'estate.
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Ingredienti
- Zucchine1 kg
- Aceto di vino bianco250 ml
- Olio extra vergine d'oliva100 ml
- Aglio2 spicchi
- Menta fresca1 mazzetto
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Olio per friggereq.b.
Passaggi
- 1
Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a rondelle sottili (circa 3 mm).
- 2
Salare leggermente le zucchine e lasciarle riposare per circa 15 minuti per far perdere un po' d'acqua.
- 3
Asciugare bene le zucchine con carta da cucina.
- 4
Scaldare abbondante olio per friggere in una padella e friggere le zucchine poche per volta fino a doratura.
- 5
Scolare le zucchine fritte su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- 6
In una ciotola capiente, preparare la marinata mescolando l'aceto di vino bianco, l'olio extra vergine d'oliva, l'aglio tritato finemente e le foglie di menta spezzettate.
- 7
Aggiungere le zucchine fritte nella marinata, mescolando delicatamente per distribuirle uniformemente.
- 8
Coprire la ciotola e lasciare marinare in frigorifero per almeno 2-3 ore, o preferibilmente per tutta la notte, prima di servire.
