Zucchine alla Scapece con Peperoni e Basilico
60% autentica · Italiana (Ispirazione Regionale)
Una variante creativa delle zucchine alla scapece, che aggiunge la dolcezza dei peperoni e l'aroma del basilico alla classica marinata agrodolce, offrendo un profilo di sapori più complesso.
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Ingredienti
- Zucchine800 g
- Peperoni (rossi e gialli)2 medi
- Aceto di vino bianco200 ml
- Olio extra vergine d'oliva80 ml
- Aglio1 spicchio
- Basilico fresco1 mazzetto
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Olio per friggereq.b.
Passaggi
- 1
Lavare e tagliare le zucchine a rondelle sottili. Friggerle fino a doratura e scolarle.
- 2
Lavare i peperoni, eliminare semi e filamenti, e tagliarli a listarelle sottili. Grigliarli o cuocerli in forno finché non saranno teneri.
- 3
Preparare la marinata mescolando aceto, olio, aglio tritato, sale, pepe e foglie di basilico spezzettate.
- 4
In una ciotola, alternare strati di zucchine fritte e peperoni grigliati, versando la marinata sopra ogni strato.
- 5
Coprire e lasciare marinare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
