Fagiolini al Pomodoro e Pancetta (Stile Rustico)
75% autentica · Italiana
Una variante più ricca e saporita dei fagiolini al pomodoro, con l'aggiunta di pancetta croccante e un tocco di cipolla per un gusto più profondo.
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Ingredienti
- Fagiolini freschi400g
- Pancetta affumicata a cubetti100g
- Cipolla biancamezza
- Passata di pomodoro200g
- Olio extra vergine d'oliva1 cucchiaio
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Prezzemolo fresco (per guarnire)poco
Passaggi
- 1
Spuntare e lavare i fagiolini. Sbollentarli in acqua salata per 5 minuti, poi scolarli.
- 2
Tritare finemente la cipolla.
- 3
In una padella, rosolare la pancetta a cubetti finché non diventa croccante. Togliere la pancetta dalla padella e metterla da parte, lasciando il grasso rilasciato.
- 4
Nella stessa padella con il grasso della pancetta, aggiungere l'olio d'oliva (se necessario) e soffriggere la cipolla tritata finché non diventa trasparente.
- 5
Aggiungere i fagiolini sbollentati e la passata di pomodoro. Mescolare bene.
- 6
Coprire e cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, finché i fagiolini non sono teneri e il sugo si è addensato.
- 7
Aggiungere la pancetta croccante messa da parte, sale e pepe. Mescolare.
- 8
Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.
