Finocchi Gratinati alla Siciliana
85% autentica · Italiana (Siciliana)
Una variante regionale dei finocchi gratinati, arricchita con l'aggiunta di acciughe, olive e capperi per un sapore più intenso e mediterraneo.
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Ingredienti
- Finocchi1 kg
- Acciughe sott'olio4 filetti
- Olive nere denocciolate50 g
- Capperi sotto sale1 cucchiaio
- Pangrattato60 g
- Parmigiano Reggiano grattugiato60 g
- Aglio1 spicchio
- Prezzemolo fresco tritato2 cucchiai
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Pulire i finocchi, eliminare le parti dure e tagliarli a fette di circa mezzo centimetro.
- 2
Sbollentare le fette di finocchio in acqua salata per circa 5 minuti, poi scolarle bene.
- 3
Tritare finemente i filetti di acciuga, le olive, i capperi dissalati e lo spicchio d'aglio.
- 4
In una ciotola, mescolare il trito di acciughe, olive e capperi con il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo tritato, l'olio d'oliva, sale e pepe.
- 5
Preriscaldare il forno a 180°C.
- 6
Disporre uno strato di finocchi sbollentati in una pirofila leggermente unta d'olio.
- 7
Coprire con metà del composto di pangrattato e condimenti.
- 8
Aggiungere un altro strato di finocchi e coprire con il restante composto.
- 9
Irrorare con un filo d'olio extra vergine d'oliva.
- 10
Infornare per circa 25-30 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante.
- 11
Servire caldo o tiepido.
