Spaghetti alla Carbonara con Crema di Zucchine
60% autentica · Italiana
Una rivisitazione creativa della carbonara che aggiunge una nota di freschezza e leggerezza grazie all'aggiunta di una crema di zucchine.
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Ingredienti
- Spaghetti320g
- Guanciale120g
- Uova (tuorli)3
- Pecorino Romano DOP80g
- Zucchine2 medie
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Saleq.b.
- Basilico frescoper guarnire
Passaggi
- 1
Tagliare il guanciale a cubetti e rosolarlo in padella finché non diventa croccante. Mettere da parte il guanciale e il suo grasso.
- 2
Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a rondelle sottili. Cuocerle in una padella con un filo d'olio d'oliva e un pizzico di sale finché non sono tenere. Frullarle fino ad ottenere una crema liscia.
- 3
Cuocere gli spaghetti in acqua salata.
- 4
In una ciotola, sbattere i tuorli con il Pecorino grattugiato e pepe nero.
- 5
Scolare gli spaghetti al dente. Versarli nella padella con il grasso del guanciale. Aggiungere la crema di zucchine e mescolare bene.
- 6
Togliere dal fuoco. Incorporare il composto di uova e Pecorino, mescolando velocemente per creare una salsa cremosa. Aggiungere il guanciale croccante.
- 7
Servire subito, guarnendo con foglie di basilico fresco e una macinata di pepe nero.
