Olive Ascolane al Forno con Erbe Aromatiche
60% autentica · Italiana
Una variante più leggera delle olive all'ascolana, cotte al forno anziché fritte. Il ripieno è arricchito con erbe aromatiche fresche per un tocco di sapore in più.
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Ingredienti
- Olive verdi denocciolate grandi400g
- Carne di vitello macinata150g
- Pancetta tritata finemente50g
- Prezzemolo fresco tritato2 cucchiai
- Salvia tritata1 cucchiaino
- Parmigiano Reggiano grattugiato40g
- Uovo1
- Farina80g
- Pangrattato100g
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
In una padella, soffriggere la pancetta tritata. Aggiungere la carne di vitello macinata, sale e pepe. Cuocere fino a doratura. Togliere dal fuoco, aggiungere il prezzemolo, la salvia, il Parmigiano e l'uovo sbattuto. Mescolare bene e far raffreddare.
- 2
Farcire le olive denocciolate con il composto di carne e erbe, richiudendole con cura.
- 3
Passare le olive ripiene nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
- 4
Disporre le olive su una teglia rivestita di carta forno. Irrorare con olio extra vergine d'oliva. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a doratura.
- 5
Servire le olive ascolane al forno calde o tiepide.
