Spaghetti allo Scoglio Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile della cucina di mare italiana, questo piatto celebra la freschezza dei frutti di mare legati insieme da spaghetti al dente in un sugo leggero e saporito.
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Ingredienti
- Spaghetti320 g
- Molluschi misti (cozze, vongole)500 g
- Gamberi200 g
- Calamari150 g
- Pomodorini freschi200 g
- Aglio2 spicchi
- Peperoncino fresco1/2
- Prezzemolo fresco1 mazzetto
- Vino bianco secco100 ml
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Pulire accuratamente i molluschi. Pulire i gamberi e i calamari, tagliando questi ultimi ad anelli.
- 2
In una padella capiente, scaldare l'olio con gli spicchi d'aglio tritati e il peperoncino. Aggiungere i molluschi e sfumare con il vino bianco. Coprire e cuocere finché non si aprono.
- 3
Togliere i molluschi dalla padella, filtrarne il liquido e tenerlo da parte. Rimuovere una metà dei gusci.
- 4
Nella stessa padella, aggiungere i gamberi e i calamari, cuocendoli per pochi minuti. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà.
- 5
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolarli al dente.
- 6
Versare gli spaghetti nella padella con i frutti di mare e i pomodorini. Aggiungere il liquido dei molluschi filtrato e il prezzemolo tritato.
- 7
Saltare il tutto a fuoco vivo per amalgamare bene i sapori. Aggiustare di sale e pepe.
- 8
Servire immediatamente, guarnendo con altro prezzemolo fresco.
