Crostata di Marmellata e Mandorle (Ricetta Siciliana)
80% autentica · Italiana (Siciliana)
Una variante regionale della crostata, arricchita con mandorle tritate nell'impasto e spesso guarnita con scorze d'arancia candita, tipica della pasticceria siciliana.
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Ingredienti
- Farina 00300 g
- Burro freddo150 g
- Zucchero semolato100 g
- Mandorle tritate finemente50 g
- Uova medie1
- Scorza d'arancia grattugiata1
- Marmellata di arance amare300 g
- Scorze d'arancia candita a cubetti (opzionale)50 g
- Sale fino1 pizzico
Passaggi
- 1
Preparare la pasta frolla come per la ricetta tradizionale, ma aggiungendo le mandorle tritate e la scorza d'arancia grattugiata all'impasto.
- 2
Far riposare l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.
- 3
Preriscaldare il forno a 180°C (statico).
- 4
Foderare uno stampo per crostata (diametro 24-26 cm) imburrato e infarinato con 2/3 dell'impasto steso.
- 5
Bucherellare il fondo e spalmare la marmellata di arance amare.
- 6
Decorare con le strisce di pasta frolla e, se si desidera, distribuire sopra la marmellata i cubetti di arancia candita.
- 7
Cuocere in forno per circa 35-40 minuti, o fino a doratura.
- 8
Lasciar raffreddare completamente prima di servire.
