Pasta al Forno Classica Napoletana
Piatto tradizionale · Italiana
La versione tradizionale napoletana della pasta al forno, ricca e saporita, con ragù, polpettine, uova sode e formaggio filante.
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Ingredienti
- Rigatoni500g
- Carne macinata di manzo300g
- Pancetta a cubetti100g
- Passata di pomodoro700g
- Cipolla1 media
- Carota1 piccola
- Sedano1 costa
- Uova3
- Parmigiano Reggiano grattugiato100g
- Mozzarella fresca250g
- Basilico frescoqualche foglia
- Olio extra vergine d'olivaq.b.
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Preparare il ragù: soffriggere cipolla, carota e sedano tritati in olio d'oliva. Aggiungere la pancetta e la carne macinata, rosolare. Versare la passata di pomodoro, salare, pepare e cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore.
- 2
Preparare le polpettine: mescolare la carne macinata rimasta con un uovo, parmigiano, sale, pepe e pangrattato se necessario. Formare delle piccole polpette e friggerle o cuocerle nel ragù negli ultimi 30 minuti.
- 3
Cuocere le uova sode, raffreddarle, sgusciarle e tagliarle a fette.
- 4
Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata.
- 5
Scolare la pasta e condirla con il ragù, metà del parmigiano e metà della mozzarella tagliata a cubetti.
- 6
Assemblare la pasta in una teglia da forno unta: uno strato di pasta, uno di ragù, le fette di uovo sodo, le polpettine, il resto della mozzarella e abbondante parmigiano.
- 7
Infornare a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e gratinata.
- 8
Lasciar riposare qualche minuto prima di servire, guarnendo con basilico fresco.
