Pasta e Ceci Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico confortante della cucina italiana, questa pasta e ceci è ricca di sapore grazie alla lunga cottura dei ceci e all'uso di ingredienti freschi.
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Ingredienti
- Ceci secchi300g
- Pasta corta (es. ditalini)200g
- Brodo vegetale1.5 litri
- Cipolla1 piccola
- Carota1 piccola
- Sedano1 costa
- Aglio2 spicchi
- Rosmarino fresco1 rametto
- Passata di pomodoro100g
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Mettere in ammollo i ceci secchi in acqua fredda per almeno 12 ore. Scolarli e sciacquarli.
- 2
In una pentola capiente, soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente con l'olio d'oliva.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato e il rametto di rosmarino, cuocere per un altro minuto.
- 4
Unire i ceci scolati e la passata di pomodoro, mescolare bene.
- 5
Coprire con il brodo vegetale caldo, portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 1.5-2 ore, o finché i ceci non saranno teneri.
- 6
Rimuovere il rametto di rosmarino. Prelevare circa un terzo dei ceci e frullarli con un frullatore ad immersione o un mixer per creare una crema.
- 7
Rimettere la crema di ceci nella pentola e mescolare. Portare nuovamente a ebollizione.
- 8
Aggiungere la pasta corta e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione, mescolando spesso per evitare che si attacchi.
- 9
Regolare di sale e pepe. Servire calda, guarnita con un filo d'olio extra vergine d'oliva e, se desiderato, un altro rametto di rosmarino.
