Spaghetti alla Chitarra con Crema di Zucchine e Guanciale Croccante
60% autentica · Italiana (Abruzzese twist)
Una rivisitazione creativa che unisce la consistenza unica degli spaghetti alla chitarra con una vellutata crema di zucchine e la sapidità del guanciale croccante. Un piatto che gioca su contrasti di texture e sapori.
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Ingredienti
- Spaghetti alla Chitarra320g
- Zucchine600g
- Guanciale150g
- Cipolla biancamezza
- Brodo vegetale150ml
- Parmigiano Reggiano grattugiato50g
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Tagliare il guanciale a listarelle o cubetti e farlo rosolare in una padella antiaderente finché non diventa croccante. Mettere da parte il guanciale e conservare il grasso rilasciato.
- 2
Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere dolcemente nel grasso del guanciale (aggiungendo un filo d'olio se necessario).
- 3
Aggiungere le zucchine tagliate a pezzi e cuocere per circa 10 minuti, finché non saranno tenere.
- 4
Coprire le verdure con il brodo vegetale e cuocere per altri 5 minuti.
- 5
Frullare il composto di zucchine con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungere il Parmigiano Reggiano, sale e pepe. Se la crema è troppo densa, aggiungere altro brodo o acqua di cottura della pasta.
- 6
Cuocere gli spaghetti alla chitarra in abbondante acqua salata.
- 7
Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con la crema di zucchine. Mantecare bene.
- 8
Servire gli spaghetti guarnendo con il guanciale croccante messo da parte.
