Pasta Veloce con Crema di Peperoni e Ricotta
75% autentica · Italiana
Una versione più rapida e leggera della classica crema di peperoni, arricchita dalla freschezza della ricotta per una consistenza più morbida e un sapore delicato.
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Ingredienti
- Peperoni gialli400g
- Penne rigate320g
- Ricotta fresca150g
- Cipolla biancamezza
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Prezzemolo fresco tritato2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Tagliare i peperoni a pezzi grossolani dopo averli privati di semi e filamenti. Tritare finemente la cipolla.
- 2
Soffriggere la cipolla in olio EVO in una padella. Aggiungere i peperoni, un po' d'acqua, sale e cuocere coperto per circa 15 minuti finché non saranno teneri.
- 3
Trasferire i peperoni cotti in un frullatore, aggiungere la ricotta, sale, pepe e frullare fino ad ottenere una crema liscia.
- 4
Cuocere le penne rigate in acqua salata. Scolarle al dente e versarle nella padella con la crema di peperoni. Mantecare bene.
- 5
Servire la pasta guarnendo con prezzemolo fresco tritato.
