Trofie al Pesto con Patate e Fagiolini
Piatto tradizionale · Italiana
Una variante tradizionale ligure del pesto, che arricchisce il piatto con la dolcezza delle patate e la freschezza dei fagiolini lessati insieme alla pasta. Un piatto unico completo e saporito.
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Ingredienti
- Trofie fresche320g
- Patate200g
- Fagiolini verdi150g
- Basilico genovese DOP40g
- Pinoli10g
- Aglio1 spicchio
- Parmigiano Reggiano grattugiato40g
- Pecorino Sardo grattugiato15g
- Olio extra vergine d'oliva70ml
- Sale grossoq.b.
Passaggi
- 1
Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Spuntare i fagiolini e tagliarli a pezzi di circa 3 cm.
- 2
Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente.
- 3
Preparare il pesto nel mortaio o frullatore come nella ricetta tradizionale.
- 4
Quando l'acqua bolle, aggiungere le patate e i fagiolini. Dopo 5 minuti, aggiungere le trofie.
- 5
Cuocere il tutto fino a quando le trofie sono al dente e le verdure tenere (circa 8-10 minuti totali dall'aggiunta delle trofie).
- 6
Scolare pasta e verdure, conservando un po' di acqua di cottura.
- 7
Trasferire tutto in una ciotola, aggiungere il pesto e mescolare delicatamente, aggiungendo acqua di cottura se necessario per amalgamare.
- 8
Servire caldo.
