Orecchiette Veloci alle Cime di Rapa
85% autentica · Italiana
Una versione semplificata e più rapida del classico pugliese, perfetta per un pranzo o una cena veloce senza rinunciare al sapore.
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Ingredienti
- Orecchiette fresche o secche320g
- Cime di rapa700g
- Aglio1 spicchio
- Peperoncino seccoun pizzico
- Olio extra vergine d'oliva40ml
- Sale grossoq.b.
- Acquaq.b.
- Pecorino grattugiato (opzionale)q.b.
Passaggi
- 1
Tagliare grossolanamente le cime di rapa, eliminando i gambi più duri.
- 2
In una padella, scaldare l'olio con l'aglio tritato e il peperoncino.
- 3
Aggiungere le cime di rapa e cuocere a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, finché non saranno tenere ma ancora croccanti.
- 4
Nel frattempo, cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione (o 10-12 minuti per quelle fresche).
- 5
Scolare la pasta al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
- 6
Versare le orecchiette nella padella con le cime di rapa. Saltare per 1-2 minuti, aggiungendo un goccio di acqua di cottura se necessario.
- 7
Servire subito, spolverando con pecorino grattugiato se desiderato.
