Gnocchi alla Sorrentina Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile della cucina campana, gli gnocchi alla sorrentina sono un piatto confortante e saporito, preparato con gnocchi di patate fatti in casa, un sugo di pomodoro fresco, mozzarella filante e basilico profumato, il tutto gratinato al forno.
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Ingredienti
- Patate1 kg
- Farina 00250 g
- Uovo1
- Passata di pomodoro700 ml
- Mozzarella di bufala campana DOP250 g
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato50 g
- Aglio1 spicchio
- Basilico fresco1 mazzetto
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Lessare le patate con la buccia in abbondante acqua salata. Scolarle, pelarle ancora calde e passarle allo schiacciapatate.
- 2
Disporre le patate schiacciate a fontana su una spianatoia, aggiungere la farina, l'uovo, un pizzico di sale e iniziare a impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e non appiccicoso.
- 3
Formare dei lunghi filoncini con l'impasto, tagliarli a tocchetti di circa 2 cm e passarli sui rebbi di una forchetta per creare le rigature.
- 4
Preparare il sugo: in una padella, soffriggere lo spicchio d'aglio in olio EVO, aggiungere la passata di pomodoro, sale, pepe e qualche foglia di basilico. Cuocere per circa 15 minuti.
- 5
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata bollente. Scolarli appena vengono a galla e trasferirli nella padella con il sugo.
- 6
Tagliare la mozzarella a cubetti e aggiungerla agli gnocchi insieme al parmigiano grattugiato e a qualche foglia di basilico spezzettata. Mescolare delicatamente.
- 7
Trasferire il tutto in una pirofila, aggiungere un filo d'olio e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, o finché la mozzarella non sarà fusa e dorata.
- 8
Sfornare, guarnire con basilico fresco e servire caldi.
