Tortellini Panna e Prosciutto con Asparagi e Limone
70% autentica · Italiana (Rivisitata)
Una variante fresca e primaverile dei tortellini panna e prosciutto, arricchita dalla delicatezza degli asparagi e dalla nota agrumata del limone.
Valuta questa ricetta
Scegli da 1 a 5 stelle. Ogni ricetta può essere valutata una sola volta.
Ancora nessuna valutazione.
Ingredienti
- Tortellini freschi400g
- Panna fresca liquida200ml
- Prosciutto crudo a listarelle (o cotto)100g
- Asparagi freschi200g
- Scorza di limone grattugiata1 cucchiaino
- Parmigiano Reggiano grattugiato40g
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Pulire gli asparagi, eliminare la parte dura del gambo e tagliare le punte a metà. Sbollentarli in acqua salata per 2-3 minuti, poi scolarli e raffreddarli in acqua ghiacciata per mantenere il colore vivo. Tenere da parte.
- 2
Portare a ebollizione acqua salata e cuocere i tortellini freschi.
- 3
In una padella, scaldare l'olio d'oliva. Aggiungere il prosciutto e farlo rosolare leggermente.
- 4
Versare la panna, aggiungere la scorza di limone grattugiata e il Parmigiano Reggiano. Scaldare a fuoco basso fino a ottenere una salsa cremosa.
- 5
Aggiungere gli asparagi sbollentati alla salsa e mescolare.
- 6
Scolare i tortellini e versarli nella padella con la salsa e gli asparagi. Mantecare delicatamente.
- 7
Servire subito, guarnendo con un'altra grattugiata di scorza di limone e una macinata di pepe nero.
