Bigoli in Salsa Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico veneto, questo piatto semplice ma saporito unisce la rusticità dei bigoli fatti in casa alla sapidità della salsa di acciughe e cipolle.
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Ingredienti
- Bigoli (pasta fresca integrale)400g
- Acciughe sott'olio150g
- Cipolle bianche300g
- Olio extra vergine d'oliva60ml
- Vino bianco secco100ml
- Sale grossoq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Affettare finemente le cipolle.
- 2
In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere le cipolle a fuoco molto dolce per circa 30-40 minuti, finché non saranno trasparenti e leggermente dorate. Mescolare spesso.
- 3
Aggiungere le acciughe dissalate e sciacquate, e farle sciogliere nella cipolla soffritta, mescolando.
- 4
Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare completamente.
- 5
Nel frattempo, portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere i bigoli secondo le istruzioni sulla confezione.
- 6
Scolare i bigoli al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
- 7
Versare i bigoli nella padella con il sugo di cipolle e acciughe. Mantecare bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per rendere il tutto più cremoso.
- 8
Servire immediatamente, guarnendo con pepe nero macinato fresco.
