Risotto al Radicchio, Gorgonzola e Speck
80% autentica · Italiana
Una variante saporita e avvolgente del risotto al radicchio, con l'aggiunta del piccante del gorgonzola e la sapidità dello speck.
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Ingredienti
- Riso Carnaroli320g
- Radicchio rosso200g
- Brodo di carne o vegetale1.5 litri
- Cipolla bianca1/2
- Vino rosso100ml
- Burro40g
- Gorgonzola dolce100g
- Speck a fette80g
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Tagliare il radicchio a listarelle e lo speck a cubetti.
- 2
In una padella, rosolare lo speck a cubetti finché non diventa croccante. Mettere da parte.
- 3
In una casseruola, scaldare l'olio e soffriggere la cipolla tritata.
- 4
Aggiungere il riso, tostarlo per 2 minuti, poi sfumare con il vino rosso.
- 5
Unire il radicchio e iniziare ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando.
- 6
Cuocere per circa 18 minuti, fino a cottura al dente.
- 7
Togliere dal fuoco, aggiungere metà del burro, il gorgonzola a pezzetti e mantecare.
- 8
Regolare di sale e pepe. Lasciar riposare 1 minuto.
- 9
Servire il risotto guarnito con lo speck croccante messo da parte.
