Paella Marinera con Gamberi Rossi e Scampi
85% autentica · Spagnola
Una paella di pesce di lusso che esalta la freschezza e il sapore dei gamberi rossi di Sicilia e degli scampi, con un tocco di limone e prezzemolo.
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Ingredienti
- Riso Bomba300g
- Brodo di pesce1 litro
- Gamberi rossi freschi250g
- Scampi freschi250g
- Pomodoro grattugiato100g
- Aglio2 spicchi
- Zafferano in pistilli1 bustina
- Olio extra vergine d'oliva50ml
- Prezzemolo frescoun ciuffo
- Scorza di limone1/2
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Pulire i gamberi rossi e gli scampi, lasciandone alcuni interi per guarnire. Tritare l'aglio.
- 2
In una paellera, scaldare l'olio e soffriggere brevemente i gamberi e gli scampi interi per circa 1 minuto per lato, poi metterli da parte.
- 3
Nello stesso olio, soffriggere l'aglio tritato fino a doratura.
- 4
Aggiungere il pomodoro grattugiato e cuocere fino a evaporazione del liquido.
- 5
Unire il riso Bomba e tostarlo per 1-2 minuti.
- 6
Sciogliere lo zafferano in un po' di brodo caldo e aggiungerlo alla paellera insieme al resto del brodo di pesce caldo.
- 7
Portare a ebollizione, salare e pepare. Cuocere per circa 10 minuti senza mescolare.
- 8
Disporre i gamberi rossi e gli scampi (quelli non interi) sulla superficie del riso. Continuare la cottura per altri 8-10 minuti, fino a quando il riso è cotto e il liquido assorbito.
- 9
Guarnire con i gamberi e scampi interi rimasti, la scorza di limone grattugiata e il prezzemolo fresco tritato. Far riposare 5 minuti prima di servire.
